鱼香肉丝
材料
猪里脊肉
泡椒
泡姜
葱 姜 蒜
木耳
莴笋
料酒 生抽 老抽 糖 白胡椒粉 淀粉
豆瓣酱
准备
肉提前解冻
木耳提前半小时泡发
肉洗一下后切丝，腌制上浆：加淀粉、盐、料酒、胡椒粉搅和后加色拉油拌匀
泡椒、泡姜、蒜切粒
木耳切丝、莴笋削皮切丝
制作鱼香汁
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水 4：糖 3：醋 2：生抽 1.5：料酒 1
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白胡椒粉（重要）、蒜2、葱花4、姜1切沫放入
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淀粉1：水1，后放，不然会糊底
大概要45分钟
烹饪
- 热锅冷油，下肉丝，变白后取出备用
- 鱼香汁里面放一勺生粉和等量水混合
- 同样的油锅，放泡椒、泡姜、蒜爆香
- 立刻放两勺豆瓣酱，一起炒出红油
- 放木耳、莴笋炒到断生
- 放肉丝炒一会
- 放鱼香汁，炒一会，盛出
大概要25分钟